以前と全く同じように食事をとることはできません（食事摂取の変化）。特に術後2-3カ月の間は、回数を増やして少量ずつ時間をかけて食べる必要があります。嗜好や味覚の変化や、下痢や腹痛などがおきることもあります。ほとんどの患者さんに5％～20％程度の体重減少が見られます。体重減少のピークは術後3-6ヶ月くらいです。

食事のとり方がうまくいかないと、ダンピング症状を認めることがあります。食後30分くらいにおきる早期ダンピングは、食物が急激かつ大量に小腸に入ることで発症します。症状は、動悸、発汗、めまい、脱力、顔面紅潮や蒼白、下痢などです。食後2～3時間位の後期ダンピングは、血糖値を下げるホルモン（インスリン）過剰により発症します。低血糖症状は、脱力、冷汗、倦怠（けんたい）感、集中力や意識の低下、めまい、震えなどで、このような時には、飴玉や氷砂糖、甘いジュースをとってください。最も大事なことは、よく噛み砕いて、少量ずつ時間をかけて食べることです。

胃や食道と小腸などの吻合部が狭くなり、狭窄症状をきたすこともあります。術後1-3か月後につかえ感等で判明することが多く、そのほとんどは内視鏡的な拡張にて改善します。

胃切除による鉄やビタミンB12の吸収低下により、貧血となることがあり、鉄剤の内服やビタミンB12補給のための筋肉注射が必要となる場合があります。

胃の手術をすると、カルシウムの吸収が悪くなります。そのため骨が弱くなり骨折したりしやすくなります。必要に応じてカルシウムやビタミンDの投与を考慮します。普段からカルシウムの補給に気を配りましょう。

胃手術後には苦い液（腸液）や酸っぱい液（胃液）が喉の方へ逆流しやすくなり、胸やけなどの症状を出すことがあります。この場合、上半身を20度くらい高くして寝るとよいのですが、病状に応じて粘膜保護剤、制酸剤、酵素阻害薬（有害な酵素作用を止める）などの薬剤投与を考慮します。

胆のうは肝臓でできる胆汁という消化液を貯めて濃縮する臓器で、脂肪の消化・吸収を助ける働きがあります。胃の手術後には，胆のうの動きが悪くなり、胆のう炎や胆石症が起こりやすくなります。ときに手術を要することもあります。

手術のため胃が小さくなり、あるいは無くなることによって起こる症状です。食事が少ししか入らない、すぐにお腹が一杯になるといった症状が一般的です。残った胃は大きくなりませんし、小腸は胃の代りをすべて果たすものでもありません。しかし、お腹は少しずつ新しい環境に順応していきます。これには1－2年位かかることがありますので、焦らずのんびり構えましょう。